| Vorbereitung | 1 Stunde |
| Portionen |
Personen
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Zutaten
- 450 g Garnelen
- 5 Kaffirblätter
- 5 Stiele Thaibasilikum
- 80 g Brechbohnen
- 60 ml Reisessig/Mirin
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 4 EL Fischsoße
- 2 EL Zucker
- 1 rote Zwiebel
- 1 TL gerösteter Knoblauch
- 1 rote Chilischote
- 6 Stiele Koriander
- 1 Bio Gurke
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Kokosmilch
- 1 Ei
- 1 TL rote Currypaste
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 TL brauner Zucker
- 40 g Pankoflocken
- 100 ml neutrales Öl
Zutaten
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Anleitungen
- Garnelen waschen, trocken tupfen, auf einen flachen Teller legen und für 15 min ins Gefrierfach geben.
- Kaffirblätter von ihren Blattrippen entfernen, Thaibasilikum abzupfen und die kurz blanchierten Bohnen in 5mm kleine Stücke schneiden.
- Reisessig, Sesamöl, 2 EL Fischsoße mit dem normalen Zucker verrühren. Zwiebel und Chilischote klein schneiden und mit dem gerösteten Knoblauch dazugeben. Korianderblätter abzupfen, fein schneiden und ebenfalls dazugeben. Die Gurke waschen, die Kerne herausnehmen und fein würfeln. Alles in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Garnelen aus dem Kühlfach nehmen, Kaffirblätter, Kokosmilch, Ei, beide Currypaste, braunen Zucker, die Hälfte vom Thaibasilikum, restliche Fischsoße und Pankoflocken ein eine Schüssel geben und vermengen.
- Alles in einen Mixer oder Küchenmaschine geben und fein mixen.
- Anschließend die Bohnenstückchen dazugeben.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Küchlein einen 1 EL Masse in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Insgesamt sollten 12 Küchlein rauskommen.
- Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die fluffigen Garnelenküchlein anrichten und mit der Salsa garnieren und mit dem restlichen Thaibasilikum verzieren.
