Name: Himbeer-Pavlova mit süßem Pesto
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g Baiser; 500 g Crème Fraîche; 1/2 TL Vanillepulver; 50 g Puderzucker; 500 g Himbeeren; 1 Bund frische Minze; 1 Zitrone; 100 ml Rapsöl; 1/2 TL Vanillepulver; 50 g Cashewkerne; 1 EL Honig

Himbeer-Pavlova mit süßem Pesto

Portionen

Zutaten

Himbeer-Pavlova

Süßes Minz-Pesto

1 Bund frische Minze
1 Zitrone
100 ml Rapsöl
1/2 TL Vanillepulver
50 g Cashewkerne
1 EL Honig

Portionen

Zutaten

Himbeer-Pavlova

Süßes Minz-Pesto

1 Bund frische Minze
1 Zitrone
100 ml Rapsöl
1/2 TL Vanillepulver
50 g Cashewkerne
1 EL Honig

Anleitungen

Für die Himbeer-Pavlova

Crème Fraîche, Vanillepulver und Puderzucker cremig rühren. Die Himbeeren waschen und trocken tupfen. Baiser und Himbeeren zur Seite stellen.

Für das süße Minz-Pesto

Die Minze waschen und trocken schütteln, die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit allen anderen Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und kräftig mixen. (Ein wenig Minze für die Dekoration zur Seite legen.)

Servieren

Erst kurz vor dem Essen Schicht für Schicht alles in einem Glas anrichten. Ansonsten würde sich das Baiser zu schnell mit Flüssigkeit vollsaugen und wäre dann nicht mehr so schön knusprig. Wie bei einer Lasagne immer abwechselnd Creme, Baiser, Pesto und Himbeeren schichten. Zu guter Letzt mit Himbeere, Baiser und Minze abschließen.

Knuspriger, thailändischer Quinoa-Salat

Portionen

Personen

Zutaten

Für den Salat

2 Tassen gekochte Quinoa
2 Tassen frischen, geschnittenen Rotkohl
2 Tassen geschnittene Paprika
1 rote Zwiebel
2 Tassen geschnittene Karottenspäne
1 Handvoll geschnittene Lauchzwiebeln
1 Tasse Cashewkerne
2 Tassen Edamame
1 Limette ihr benötigt den Saft der Limette
2 Tassen Garnelen wer es vegetarisch essen möchte, lässt die Garnelen einfach weg

Für das Dressing

1 EL Erdnussmus
1 EL Honig
2 TL frischgeriebenen Ingwer
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Olivenöl
etwas Wasser wenn nötig

Portionen

Personen

Zutaten

Für den Salat

2 Tassen gekochte Quinoa
2 Tassen frischen, geschnittenen Rotkohl
2 Tassen geschnittene Paprika
1 rote Zwiebel
2 Tassen geschnittene Karottenspäne
1 Handvoll geschnittene Lauchzwiebeln
1 Tasse Cashewkerne
2 Tassen Edamame
1 Limette ihr benötigt den Saft der Limette
2 Tassen Garnelen wer es vegetarisch essen möchte, lässt die Garnelen einfach weg

Für das Dressing

1 EL Erdnussmus
1 EL Honig
2 TL frischgeriebenen Ingwer
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
1 TL Olivenöl
etwas Wasser wenn nötig

Anleitungen

Dressing: Erdnussmus und Honig in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben; 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Ingwer, Limettensaft, Sojasauce, Essig sowie Sesam und Olivenöl hinzufügen und umrühren bis die Mischung glatt und cremig ist.
Die Quinoa nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit dem Dressing verrühren.
Die Garnelen für kurze Zeit in der Pfanne in Olivenöl anbraten.
Edamame, Karottenstifte, geschnittenen Rotkohl, gewürfelte Paprika, kleine Zwiebelringe, geschnittene Lauchzwiebeln und Cashewkerne in eine große Schüssel geben.
Nun auch die Quinoa dazugeben und alles schön miteinander vermengen. Es darf gerne ein bisschen durchziehen. Zum Schluss mit den Garnelen servieren. Guten Appetit!