Name: Béchamel mit Curry und Kurkuma
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 Gramm Butter; 30 Gramm Mehl; 1 TL Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 250 ml Gemüsebrühe; 250 Gramm Milch; geriebene Muskatnuss; Salz, Pfeffer

Onion Bhajis

Ein indischer Takeaway-Klassiker!

Portionen

Stücke

Zutaten

3 rote Zwiebeln
1 Süßkartoffel
2 Eier
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
etwas Kokosöl zum Einfetten
etwas Olivenöl

Portionen

Stücke

Zutaten

3 rote Zwiebeln
1 Süßkartoffel
2 Eier
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Currypulver
Salz und Pfeffer
etwas Kokosöl zum Einfetten
etwas Olivenöl

Anleitungen

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Kokosöl einpinseln. Wenn ihr kein Muffinblech habt, könnt ihr auch ein Backblech mit Backpapier nehmen.
Die Zwiebeln und die Süßkartoffel schälen und entweder mit einem Gemüsehobel klein reiben oder mit einem Messer in ganz dünne Streifen schneiden.
Die dünn geschnittenen Zwiebel und die geriebene Süßkartoffel in eine große Schüssel geben. Eier und Gewürze hinzufügen und gut durchmischen.
Die Mischung nun auf die Muffinmulden oder mit etwas Abstand auf das Backblech geben. Fest andrücken und mit etwas Olivenöl toppen.
Die Onion Bhajis zwischen 20-30 Minuten im Ofen backen. Ich habe sie nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abgedeckt.