Name: Carrot Cake Zimtschnecken
Yield: ca. 13 Zimtschnecken
Ingredients: 500 g Mehl; 2 Eier; 1/2 Würfel Hefe; 2 EL Zucker; 120 ml Milch; 130 g weiche Butter; 150 g geraspelte Möhren; 150 g Zucker; 2 TL Zimt; 100 g Butter; 200 g Puderzucker; 1 Eiweiß

Carrot Cake Zimtschnecken

Portionen

Zimtschnecken

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
2 Eier
1/2 Würfel Hefe
2 EL Zucker
120 ml Milch
130 g weiche Butter
150 g geraspelte Möhren

Füllung

150 g Zucker
2 TL Zimt
100 g Butter

Royal Icing

200 g Puderzucker
1 Eiweiß

Portionen

Zimtschnecken

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
2 Eier
1/2 Würfel Hefe
2 EL Zucker
120 ml Milch
130 g weiche Butter
150 g geraspelte Möhren

Füllung

150 g Zucker
2 TL Zimt
100 g Butter

Royal Icing

200 g Puderzucker
1 Eiweiß

Anleitungen

Hefeteig

500 g Mehl und 2 Eier in eine Schüssel geben. ½ Würfel Hefe mit 2 EL Zucker in 120 ml lauwarmer Milch auflösen. Zum Mehl und den Eiern hinzugeben und kneten. 130 g weiche Butter und zum Schluss die geraspelten Möhren hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 60 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Füllung

150 g Zucker mit 2 TL Zimt vermengen. 100 g Butter schmelzen lassen. Teig rechteckig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Butter bestreichen. Mit Zucker-Zimt bestreuen. Den Teig nun längs aufrollen. Enden abschneiden und in ca. 13 gleich große Schnecken schneiden (klappt am besten mit Zahnseide).
Schnecken in gefettete Auflaufform geben. Teig erneut 30 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180°C Umluft ca. 18 Minuten lang backen. Sollten die Schnecken zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Royal Icing

200 g Puderzucker und ein Eiweiß mit dem Handrührgerät mixen und über die abgekühlten Zimtschnecken streichen.

Zucchini-Brot mit getrockneten Tomaten

Perfekt für Brunch, Picknick oder Grillen

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Wartezeit

90 Minuten

Portionen

Brote

Zutaten

50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1/2 Zucchini
500 g Roggenmehl
1 TL Rohrzucker
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
2 EL Tomatenmark

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

35 Minuten

Wartezeit

90 Minuten

Portionen

Brote

Zutaten

50 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
1/2 Zucchini
500 g Roggenmehl
1 TL Rohrzucker
1 TL Salz
1 Würfel Hefe
2 EL Tomatenmark

Anleitungen

Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden, Zucchini waschen und die Hälfte der Zucchini reiben.
Für den Teig Mehl mit Zucker und Salz mischen, Hefe drüberbröseln und 200 ml lauwarmes Wasser zusammen mit dem Tomatenmark ebenfalls zum Mehl hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und anschließend Zucchini und Tomaten unter den Teig kneten und alles zugedeckt für 30 Minuten gehen lassen.
Teig halbieren und zwei Brote daraus formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Brote erneut zugedeckt für 60 Minuten gehen lassen.
Kurz vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Auf den Ofenboden ein Gefäß mit 500 ml Wasser stellen. Die Brote mit einem scharfen Messer einschneiden und auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten backen.