Name: Tater Tots
Yield: 2 Personen
Ingredients: 1 Süßkartoffel; 1 Ei; 30 Gramm Mehl; 1 Knoblauchzehe; etwas Salz; etwas Paprikapulver; etwas Pflanzenöl; 1 Esslöffel Mayonnaise; 1 Esslöffel Ketchup

Tater Tots

Portionen

Personen

Zutaten

1 Süßkartoffel
1 Ei
30 Gramm Mehl
1 Knoblauchzehe
etwas Salz
etwas Paprikapulver
etwas Pflanzenöl
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Ketchup

Portionen

Personen

Zutaten

1 Süßkartoffel
1 Ei
30 Gramm Mehl
1 Knoblauchzehe
etwas Salz
etwas Paprikapulver
etwas Pflanzenöl
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Esslöffel Ketchup

Anleitungen

Zunächst die Süßkartoffel schälen und ca. 15 Minuten im Topf weich kochen. Anschließend etwa 15 Minuten auskühlen lassen. Nun mit einer Reibe kleinreiben und mit dem Ei, dem Mehl, dem geriebenen Knoblauch und den Gewürzen vermengen.
Aus der Masse kleine Schupfnudeln formen, auf ein Backblech legen und mit etwas Pflanzenöl bepinseln.
Jetzt können die Tater Tots bei ca. 200 Grad für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun gebacken sind.
Für den Dip den Ketchup mit der Mayonnaise vermengen und zu den Tater Tots servieren.

Riesenfischstäbchen à la Jamie Oliver

Portionen

Personen

Zutaten

Für den Fisch

Für die Paste

1/2 Chilischote
150 g sonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas
2 Knoblauchzehen
1 Biozitrone Schale und Saft wird benötigt
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamico
40 g frisch geriebenen Parmesan

Für die Kruste

Für die Sauce Tartare

1 Bund Petersilie
3 Cornichons
1 TL Kapern
1 Biozitrone Schale und Saft wird benötigt
1/2 Dose Sardellenfilets plus Öl
200 g Mayonnaise
1/2 TL Paprikapulver
etwas Petersilie für die Deko

Portionen

Personen

Zutaten

Für den Fisch

Für die Paste

1/2 Chilischote
150 g sonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas
2 Knoblauchzehen
1 Biozitrone Schale und Saft wird benötigt
1 Bund Basilikum
1 EL Balsamico
40 g frisch geriebenen Parmesan

Für die Kruste

Für die Sauce Tartare

1 Bund Petersilie
3 Cornichons
1 TL Kapern
1 Biozitrone Schale und Saft wird benötigt
1/2 Dose Sardellenfilets plus Öl
200 g Mayonnaise
1/2 TL Paprikapulver
etwas Petersilie für die Deko

Anleitungen

Für den Fisch

Den Fisch unter kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Das Olivenöl, den Fenchelsamen, Meersalz und Pfeffer in die Auflaufform geben und die Filets von beiden Seiten darin reiben. Wenn der Fisch noch eine Haut hat, kommt diese Seite nach unten. Den Fisch nun zunächst für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben und wieder herausnehmen.

Für die Paste

Alle Zutaten für die Paste in den Mixer geben und kräftig mixen. Die Paste nun auf die Fischfilets verteilen, nachdem der Fisch für 5 Minuten im Ofen war.

Für die Kruste

Alle Zutaten für die Kruste im Mixer zerkleinern und nun auf die Paste geben.
Rosmarin und Thymian waschen und trocken tupfen, anschließend mit Olivenöl beträufeln und in der Hand etwas zerquetschen, sodass die Aromen besser herauskommen. Die Kräuter nun auf die Brotkruste legen, noch mal alles mit ein wenig Olivenöl benetzen und erneut bei 180 Grad in den Ofen geben. Der Fisch ist ca. nach 15 Minuten durch - je nachdem, wie dick die Filets sind und wie euer Ofen arbeitet.

Für die Sauce Tartare

Zunächst alle Zutaten - bis auf die Mayonnaise - in den Mixer geben und stoßweise zerkleinern. Anschließend die Mayonnaise dazugeben und erneut stoßweise mixen. Nun die Sauce in eine Schale geben und mit Petersilie und Paprikapulver dekorieren.