Name: Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Babyspinat, Paprika und Tomaten
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 275 ml Milch; 150 g Kichererbsenmehl; 2 EL Butter; 1 Ei; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 Handvoll Babyspinat; 6 Salbeiblätter; 1 Paprika; 1 große Tomate; 1 Prise Salz

Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit Babyspinat, Paprika und Tomaten

Portionen

Zutaten

275 ml Milch
150 g Kichererbsenmehl
2 EL Butter
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Handvoll Babyspinat
6 Salbeiblätter
1 Paprika
1 große Tomate
1 Prise Salz

Portionen

Zutaten

275 ml Milch
150 g Kichererbsenmehl
2 EL Butter
1 Ei
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 Handvoll Babyspinat
6 Salbeiblätter
1 Paprika
1 große Tomate
1 Prise Salz

Anleitungen

Für die Füllung des Pfannkuchens zunächst den Babyspinat waschen, die Tomate, Paprika, Zwiebel und Knoblauchzehe kleinschneiden.
Die Zwiebel samt Knoblauch in der Pfanne anschwitzen. Den Babyspinat zusammen mit den gehackten Salbeiblättern untermengen und garen.
Anschließend Paprika und Tomaten hinzufügen und noch ein paar Minuten mitgaren. Mit Salz abschmecken und kurz zur Seite stellen.
Die Milch mit dem Mehl und einer Prise Salz glatt rühren. Das Ei unterrühren und den Teig 15 Minuten quellen lassen. 4 Pfannkuchen nacheinander in nicht zu heißer Butter goldgelb backen und anschließend mit der Füllung servieren.