| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Portionen |
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Zutaten
- 1 Bund Minze
- 3 kleine Salatgurken
- 5 Schalotte
- 1 Bund Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Zehe chinesischen Knoblauch
- 300 g Lachsfilet ohne Haut und ohne Gräten
- 6 EL Pflanzenöl
- 2 rote Chilischoten
- 3 TL Puderzucker
- 2 Limetten
- Salz
- Pfeffer
Zutaten
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Anleitungen
- Backofen erstmal auf 190 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Erstmal kommt die Soße dran: 4 Schalotten schälen und in eine kleine ofenfeste Form geben. Mit 1/2 TL Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Öl darübergeben. Für 30 Minuten in den Backofen schieben (mittlere Höhe) und wenn die Zwiebeln weich sind, rausnehmen und auskühlen lassen.
- 1,5 Chilis aufschneiden, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit den ausgekühlten Schalotten, Puderzucker, Salz und Pfeffer in einem Mörser oder kleinem Mixer pürieren.
- Die Limetten auspressen und den Saft mit der Soße vermengen.
- Die Gurken schälen, Kerne rausschaben und mit einem Hobel in feine 4-5 cm lange Streifen schneiden/hobeln.
- Die Kräuter von den Stängeln zupfen, Schalotte, restliche halbe Chili und Frühlingszwiebel geschält in dünne Ringe schneiden.
- Den Knoblauch auch schälen und in feine Scheiben schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knobischeiben darin goldgelb braten. Herausnehmen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
- Das Lachfilet in dem selben Öl auf beiden Seiten stark aber kurz, nicht länger als 1,5-2 Minuten pro Seite anbraten (soll auf jeden Fall innen noch rosa sein) und in fingerdicke Streifen schneiden.
- 3/4 der Salatsoße mit den Gurken und den Kräuter vermischen.
- Den Salat mit den Lachsscheiben belegen und mit der restlichen Soße beträufeln und mit Knoblauchchips dekorieren. Wer noch etwas mehr das meerige schmecken möchte, kann oben noch einen Klacks Lachsrogen draufgeben. Fertig!
