Name: Die spanische Version von Panzanella
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Bunte Tomaten (gelbe, grüne, rote Tomaten bieten ein tolles Bild); 2 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 10 Stiele Oregano; 10 Stiele Basilikum; Salz; Pfeffer; gutes Olivenöl; 5 EL Zitronensaft; 1 Ciabatta

Die spanische Version von Panzanella

Vorbereitung

15 Minuten

Portionen

Zutaten

500 g Bunte Tomaten gelbe, grüne, rote Tomaten bieten ein tolles Bild
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 Stiele Oregano
10 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
gutes Olivenöl
5 EL Zitronensaft
1 Ciabatta

Vorbereitung

15 Minuten

Portionen

Zutaten

500 g Bunte Tomaten gelbe, grüne, rote Tomaten bieten ein tolles Bild
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
10 Stiele Oregano
10 Stiele Basilikum
Salz
Pfeffer
gutes Olivenöl
5 EL Zitronensaft
1 Ciabatta

Anleitungen

Das Ciabatta ca. 1/2 cm dick aufschneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Minute hellbraun rösten. Danach das Brot auskühlen lassen.
Der Rest geht ganz einfach. Die Tomaten je nach Größe vierteln. Die roten Zwiebeln kann man würfeln, ich mag aber die Scheiben lieber. Den Knoblauch auspressen. Oregano und Basilikum abzupfen und dazugeben.
Für die Vinaigrette, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer (vielleicht noch eine Prise brauner Zucker ) vermischen und über den Salat geben. Nicht zu früh, sonst sapscht er so durch ;-).
Das abgekühlte Brot zerbröckeln und kurz vor dem Servieren unter den Salat heben. Schmeckt köstlich solo oder auch mit einem saftigen Roastbeef mit Orangenmarmelade.