| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 20 Minuten |
| Portionen |
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Zutaten
- 40 g Ingwer
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Tahine
- 2 EL Agavendicksaft
- 3 EL Sojasosse
- 3 EL geröstetes Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Koriander
- 1 EL geschälter Sesam
- 450 g Brokkoli
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- 80 ml Mirin / Reisessig
- 1/2 TL Pfefferkörner
- 1 EL grüner Tee oder ein Teebeutel
- 300 g Lachsfilet ohne Haut
- 200 g Soba Nudeln
- 1/2 Chilischote
- 1 TL gerösteter Knoblauch
- 300 ml Wasser
Zutaten
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Anleitungen
- Zuerst die Fisselarbeit: Den Ingwer schälen und kleinschneiden. In ein hohes Gefäß geben und Limettensaft, Tahine, Agavendicksaft, Sojasosse und Sesamöl fein mixen. (Davon habe ich kein Foto, sah einfach nicht so schön aus :-))
- Sesam in einer Pfanne leicht anrösten.
- Frühlingszwiebel und Chili in feine Ringe schneiden, Koriander abzupfen und den Knoblauch hinzugeben.
- Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Brokkoli waschen, Röschen teilen und in 3 cm große Stücke schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Olivenöl und Salz mischen. 12 Minuten auf der 2. Schiene von oben garen.
- 300 ml Wasser, Mirin und Pfeffer zum Kochen bringen. Dann beiseite stellen.
- Den Teebeutel 3 Minuten in das Wasser geben und ziehen lassen. Danach alles durch ein feines Sieb gießen und in einem anderen Topf auffangen.
- Den Lachs bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen.
- Nudeln nach Packungsbeilage kochen, abgießen, mit der Sosse und dem gebackenen Brokkoli mischen.
- Lachs aus dem Wasser nehmen, kurz abtupfen.
- Die Nudeln in Bowls verteilen, den Lachs auseinanderzupfen und mit der Koriandermischung und Sesam bestreuen.
