Dill – FOURhang auf • 4 Augen sehen mehr

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25. August 2025

Blitz-Hollandaise

Blitz-Hollandaise

Portionen

Portionen

Zutaten

1 Bio-Zitrone
200 Gramm Butter
5 Stiele Dill
2 Eigelbe
200 Gramm Crème Fraîche
Salz, Pfeffer

Portionen

Portionen

Zutaten

1 Bio-Zitrone
200 Gramm Butter
5 Stiele Dill
2 Eigelbe
200 Gramm Crème Fraîche
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zitrone fein abreiben und auspressen. Butter im Topf schmelzen. In einem hohen Gefäß Eigelbe, Crème Fraîche und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Butter unter Rühren zugießen. Zitronenschale unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill bestreuen.

25. August 2025

Eiskalte Gurkensuppe mit Shrimps und Pfiff

Eiskalte Gurkensuppe mit Shrimps und Pfiff

Vorbereitung

15 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Portionen

Zutaten

1,5 Salatgurken
4 Radieschen
2 Schalotten
1 Peperoni rot
1/2 Knoblauchzehe Ich nehme immer den japanischen Knoblauch, deshalb nur eine 1/2 Zehe
1/2 rote Paprika
3 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Vollmilchjogurt natürlich geht es auch mit fettarmen Jogurt und sicher auch mit veganen Alternativen
1 Becher saure Sahne
1 TL Brühpulver je nach Geschmack kann nachgewürzt werden
Cayennepfeffer
1 TL Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
1 Kasten Kresse
1 Zitrone
1 Packung Nordseekrabben Flußkrebse sind auch super, wenn man sie bekommt
Weißbrot
Olivenöl

Vorbereitung

15 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Portionen

Zutaten

1,5 Salatgurken
4 Radieschen
2 Schalotten
1 Peperoni rot
1/2 Knoblauchzehe Ich nehme immer den japanischen Knoblauch, deshalb nur eine 1/2 Zehe
1/2 rote Paprika
3 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Vollmilchjogurt natürlich geht es auch mit fettarmen Jogurt und sicher auch mit veganen Alternativen
1 Becher saure Sahne
1 TL Brühpulver je nach Geschmack kann nachgewürzt werden
Cayennepfeffer
1 TL Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
1 Kasten Kresse
1 Zitrone
1 Packung Nordseekrabben Flußkrebse sind auch super, wenn man sie bekommt
Weißbrot
Olivenöl

Anleitungen

Alle Zutaten etwas klein schneiden. Die Petersilie von den Stängeln befreien. Alles bis auf die Krabben und den Schnittlauch in einem Mixer pürieren. Mit Zitronenzester würzen und abschmecken. Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Bitte immer zwischenzeitlich abschmecken, denn die Suppe zieht nach. Wenns zu wenig "Wumms" war, gegebenenfalls nochmal nachwürzen. Ist kein Problem!
Das Weißbrot in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Scheiben darin goldbraun braten. Danach auf einem Küchenpapier ablegen und auskühlen lassen.
Die eiskalte Gurkensuppe in Schalen (die kann man auch noch vorher in den Kühlschrank stellen) füllen, mit abgespülten Krebsen, Krabben dekorieren. Schnittlauch in Röllchen darübergeben, ebenso die Kresse und den Dill.