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Zutaten
- 1/2 Weißkohl
- 1 TL Zucker
- Salz
- 2-3 EL Weißweinessig
- 100 ml Weißweinessig
- 2 rote Zwiebeln
- 1/2 Paprika
- 1 cm frischer Ingwer
- 75 g flüssiger Honig
- Pfeffer
- 3-5 EL Olivenöl
- 1/2 EL Schwarzkümmel
- 1/2 TL Ras el Hanout
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 250 g Räucherlachs
Zutaten
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Anleitungen
- Die äußeren Blätter des Weißkohls entfernen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Mit einem feinen Hobel den Kohl in eine große Schüssel hobeln.
- Zucker und 1 TL Salz hinzufügen und mit 2-3 EL Essig beträufeln und mit den Händen den Weißkohl verkneten. Richtig durchwalken, ca. 1 Min. Nicht dass er zuuuu weich wird. Dann 15 min ruhen lassen.
- Für die Vinaigrette, Ingwer schälen, fein reiben. Honig, Ingwer, Ras el Hanout, 100ml Essig, Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen.
- Zwiebeln, ebenso fein in Ringe hobeln und die halbe Paprika in sehr feine Streifen schneiden. Mit der Vinaigrette und dem Schwarzkümmel vermengen und 30 min ziehen lassen.
- Natürlich kann man noch Korianderblättchen hinzugeben oder Garnelen anbraten. Ansonsten, kurz vor dem Servieren den Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und in ca 1/2-1cm breite Streifen schreiben. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles mit dem Salat servieren. Reinen Meerrettich finde ich zu stark. Bei mir gab es noch Orangenmeerrettich dazu.
