25. August 2025

Gesunder und leichter Wurstsalat mit Spargel

Portionen

Personen

Zutaten

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Zutaten

Anleitungen

Den Hühnerbrust-Aufschnitt samt Gemüse-Einlage in dünne Streifen schneiden und diese in eine große Schüssel geben. Parallel den Spargel schälen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser, etwas Zucker, Zitronensaft, Butter und Muskatnuss für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Radieschen sowie den Schnittlauch kleinschneiden.
Alles miteinander vermengen. In einer separaten Schüssel Öl, Wasser, Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer kräftigen Marinade abschmecken und über den Wurstsalat geben.
Den fertigen Spargel könnt ihr nun in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls zum Wurstsalat hinzugeben - oder ihn separat auf dem Teller mit flüssiger Butter sowie Parmesan servieren.

25. August 2025

Eiskalte Gurkensuppe mit Shrimps und Pfiff

Vorbereitung

15 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Portionen

Zutaten

1,5 Salatgurken
4 Radieschen
2 Schalotten
1 Peperoni rot
1/2 Knoblauchzehe Ich nehme immer den japanischen Knoblauch, deshalb nur eine 1/2 Zehe
1/2 rote Paprika
3 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Vollmilchjogurt natürlich geht es auch mit fettarmen Jogurt und sicher auch mit veganen Alternativen
1 Becher saure Sahne
1 TL Brühpulver je nach Geschmack kann nachgewürzt werden
Cayennepfeffer
1 TL Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
1 Kasten Kresse
1 Zitrone
1 Packung Nordseekrabben Flußkrebse sind auch super, wenn man sie bekommt
Weißbrot
Olivenöl

Vorbereitung

15 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Portionen

Zutaten

1,5 Salatgurken
4 Radieschen
2 Schalotten
1 Peperoni rot
1/2 Knoblauchzehe Ich nehme immer den japanischen Knoblauch, deshalb nur eine 1/2 Zehe
1/2 rote Paprika
3 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Vollmilchjogurt natürlich geht es auch mit fettarmen Jogurt und sicher auch mit veganen Alternativen
1 Becher saure Sahne
1 TL Brühpulver je nach Geschmack kann nachgewürzt werden
Cayennepfeffer
1 TL Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
1 Kasten Kresse
1 Zitrone
1 Packung Nordseekrabben Flußkrebse sind auch super, wenn man sie bekommt
Weißbrot
Olivenöl

Anleitungen

Alle Zutaten etwas klein schneiden. Die Petersilie von den Stängeln befreien. Alles bis auf die Krabben und den Schnittlauch in einem Mixer pürieren. Mit Zitronenzester würzen und abschmecken. Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Bitte immer zwischenzeitlich abschmecken, denn die Suppe zieht nach. Wenns zu wenig "Wumms" war, gegebenenfalls nochmal nachwürzen. Ist kein Problem!
Das Weißbrot in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Scheiben darin goldbraun braten. Danach auf einem Küchenpapier ablegen und auskühlen lassen.
Die eiskalte Gurkensuppe in Schalen (die kann man auch noch vorher in den Kühlschrank stellen) füllen, mit abgespülten Krebsen, Krabben dekorieren. Schnittlauch in Röllchen darübergeben, ebenso die Kresse und den Dill.

25. August 2025

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Zutaten

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Anleitungen

Die Brezeln in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Olivenöl sowie 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und knusprig braten.
Die Radieschen waschen und am besten mit Hilfe eines Hobels in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
Für das Dressing 2 EL Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Senf und Salz/Pfeffer kräftig verrühren. Ich mache das auch gerne mit einem Stabmixer, dann schäumt sich das Dressing etwas.
Nun zusammen mit dem gewaschenen Blattspinat und den gebratenen Brezeln alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen, sodass sich das Dressing gut verteilt. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.