Name: Kräutersauce mit gehacktem Ei
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Sauerampfer, Petersilie, Bärlauch, Kerbel); 1 TL Essig; 2 EL Rapsöl; 300 Gramm saure Sahne; 150 Gramm Naturjoghurt; 100 ml Milch; Prise Zucker; Salz, Pfeffer

Kräutersauce mit gehacktem Ei

Portionen

Zutaten

2 Eier
1 Bund gemischte Kräuter z.B. Sauerampfer, Petersilie, Bärlauch, Kerbel
1 TL Essig
2 EL Rapsöl
300 Gramm saure Sahne
150 Gramm Naturjoghurt
100 ml Milch
Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Portionen

Zutaten

2 Eier
1 Bund gemischte Kräuter z.B. Sauerampfer, Petersilie, Bärlauch, Kerbel
1 TL Essig
2 EL Rapsöl
300 Gramm saure Sahne
150 Gramm Naturjoghurt
100 ml Milch
Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Kräuter waschen und grob hacken. Essig, Öl, saure Sahne, Joghurt, Milch und Kräuter mit dem Pürierstab mixen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier pellen, hacken und unter die Sauce heben.

Eiskalte Gurkensuppe mit Shrimps und Pfiff

Vorbereitung

15 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Portionen

Zutaten

1,5 Salatgurken
4 Radieschen
2 Schalotten
1 Peperoni rot
1/2 Knoblauchzehe Ich nehme immer den japanischen Knoblauch, deshalb nur eine 1/2 Zehe
1/2 rote Paprika
3 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Vollmilchjogurt natürlich geht es auch mit fettarmen Jogurt und sicher auch mit veganen Alternativen
1 Becher saure Sahne
1 TL Brühpulver je nach Geschmack kann nachgewürzt werden
Cayennepfeffer
1 TL Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
1 Kasten Kresse
1 Zitrone
1 Packung Nordseekrabben Flußkrebse sind auch super, wenn man sie bekommt
Weißbrot
Olivenöl

Vorbereitung

15 Minuten

Wartezeit

2 Stunden

Portionen

Zutaten

1,5 Salatgurken
4 Radieschen
2 Schalotten
1 Peperoni rot
1/2 Knoblauchzehe Ich nehme immer den japanischen Knoblauch, deshalb nur eine 1/2 Zehe
1/2 rote Paprika
3 Tomaten
1 Bund Petersilie
500 g Vollmilchjogurt natürlich geht es auch mit fettarmen Jogurt und sicher auch mit veganen Alternativen
1 Becher saure Sahne
1 TL Brühpulver je nach Geschmack kann nachgewürzt werden
Cayennepfeffer
1 TL Salz
Pfeffer
1 Bund Dill
1 Kasten Kresse
1 Zitrone
1 Packung Nordseekrabben Flußkrebse sind auch super, wenn man sie bekommt
Weißbrot
Olivenöl

Anleitungen

Alle Zutaten etwas klein schneiden. Die Petersilie von den Stängeln befreien. Alles bis auf die Krabben und den Schnittlauch in einem Mixer pürieren. Mit Zitronenzester würzen und abschmecken. Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Bitte immer zwischenzeitlich abschmecken, denn die Suppe zieht nach. Wenns zu wenig "Wumms" war, gegebenenfalls nochmal nachwürzen. Ist kein Problem!
Das Weißbrot in Scheiben schneiden. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Scheiben darin goldbraun braten. Danach auf einem Küchenpapier ablegen und auskühlen lassen.
Die eiskalte Gurkensuppe in Schalen (die kann man auch noch vorher in den Kühlschrank stellen) füllen, mit abgespülten Krebsen, Krabben dekorieren. Schnittlauch in Röllchen darübergeben, ebenso die Kresse und den Dill.