Heute gibt es Soulfood auf dem Blog. Denn ein typisches Kindheitsgericht wird neu interpretiert: “FOURhang auf” für Riesenfischstäbchen à la Jamie Oliver mit Sauce Tartare.
| Portionen |
Personen
|
Zutaten
Für den Fisch
Für die Paste
- 1/2 Chilischote
- 150 g sonnengetrocknete Tomaten aus dem Glas
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Biozitrone Schale und Saft wird benötigt
- 1 Bund Basilikum
- 1 EL Balsamico
- 40 g frisch geriebenen Parmesan
Für die Kruste
- 200 g helles Krustenbrot
- 1/2 Dose Sardellenfilets plus Öl
- etwas Meersalz und Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Bund Thymian und Rosmarin
- etwas Olivenöl
Für die Sauce Tartare
- 1 Bund Petersilie
- 3 Cornichons
- 1 TL Kapern
- 1 Biozitrone Schale und Saft wird benötigt
- 1/2 Dose Sardellenfilets plus Öl
- 200 g Mayonnaise
- 1/2 TL Paprikapulver
- etwas Petersilie für die Deko
Zutaten
Für den Fisch
Für die Paste
Für die Kruste
Für die Sauce Tartare
|
|
Anleitungen
Für den Fisch
- Den Fisch unter kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Das Olivenöl, den Fenchelsamen, Meersalz und Pfeffer in die Auflaufform geben und die Filets von beiden Seiten darin reiben. Wenn der Fisch noch eine Haut hat, kommt diese Seite nach unten. Den Fisch nun zunächst für 5 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben und wieder herausnehmen.
Für die Paste
- Alle Zutaten für die Paste in den Mixer geben und kräftig mixen. Die Paste nun auf die Fischfilets verteilen, nachdem der Fisch für 5 Minuten im Ofen war.
Für die Kruste
- Alle Zutaten für die Kruste im Mixer zerkleinern und nun auf die Paste geben.
- Rosmarin und Thymian waschen und trocken tupfen, anschließend mit Olivenöl beträufeln und in der Hand etwas zerquetschen, sodass die Aromen besser herauskommen. Die Kräuter nun auf die Brotkruste legen, noch mal alles mit ein wenig Olivenöl benetzen und erneut bei 180 Grad in den Ofen geben. Der Fisch ist ca. nach 15 Minuten durch - je nachdem, wie dick die Filets sind und wie euer Ofen arbeitet.
Für die Sauce Tartare
- Zunächst alle Zutaten - bis auf die Mayonnaise - in den Mixer geben und stoßweise zerkleinern. Anschließend die Mayonnaise dazugeben und erneut stoßweise mixen. Nun die Sauce in eine Schale geben und mit Petersilie und Paprikapulver dekorieren.
Es gibt für mich so ein paar Klassiker, die ich toll finde. Dazu gehört ein schlichter schwarzer Cashmere Rolli, das, was jedes Magazin sagt, eine gut sitzende (!) Jeans, ein tolles weißes Hemd oder eine Bluse, ein paar Evergreen-schwarze Pumps und eine Handtasche, die nie aus der Mode kommt. Genau, bei Klassikern geht es nicht um den schnellen modischen Fang, der in der kommenden Saison wieder die Reise zu eBay macht. Nein, einen Klassiker kann man immer aus dem Schrank ziehen. Eine Sache fehlte noch bei mir. Denn ich habe nie den für mich perfekten Schnitt gefunden. Jetzt aber ja: Eine Glencheck-Hose. Schwarz-weiß, fein kariert, lässiger Sitz, immer einsetzbar. Simpel zu kombinieren. FOURhang auf!
Lust auf ein ganz einfaches Rezept, das trotzdem etwas hermacht? Dann solltet ihr diese Spinat-Blätterteigröllchen unbedingt mal ausprobieren. Schmecken sowohl warm, als auch kalt auf einem Ausflug. Und einfrieren könnt ihr sie ungebacken zudem, sodass ihr mit einem Fingerschnipp ein leckeres Fingerfood habt, wenn mal spontan Besuch kommt. “FOURhang auf”!
