Name: Carrot Cake Zimtschnecken
Yield: ca. 13 Zimtschnecken
Ingredients: 500 g Mehl; 2 Eier; 1/2 Würfel Hefe; 2 EL Zucker; 120 ml Milch; 130 g weiche Butter; 150 g geraspelte Möhren; 150 g Zucker; 2 TL Zimt; 100 g Butter; 200 g Puderzucker; 1 Eiweiß

Carrot Cake Zimtschnecken

Portionen

Zimtschnecken

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
2 Eier
1/2 Würfel Hefe
2 EL Zucker
120 ml Milch
130 g weiche Butter
150 g geraspelte Möhren

Füllung

150 g Zucker
2 TL Zimt
100 g Butter

Royal Icing

200 g Puderzucker
1 Eiweiß

Portionen

Zimtschnecken

Zutaten

Hefeteig

500 g Mehl
2 Eier
1/2 Würfel Hefe
2 EL Zucker
120 ml Milch
130 g weiche Butter
150 g geraspelte Möhren

Füllung

150 g Zucker
2 TL Zimt
100 g Butter

Royal Icing

200 g Puderzucker
1 Eiweiß

Anleitungen

Hefeteig

500 g Mehl und 2 Eier in eine Schüssel geben. ½ Würfel Hefe mit 2 EL Zucker in 120 ml lauwarmer Milch auflösen. Zum Mehl und den Eiern hinzugeben und kneten. 130 g weiche Butter und zum Schluss die geraspelten Möhren hinzugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. 60 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Füllung

150 g Zucker mit 2 TL Zimt vermengen. 100 g Butter schmelzen lassen. Teig rechteckig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Butter bestreichen. Mit Zucker-Zimt bestreuen. Den Teig nun längs aufrollen. Enden abschneiden und in ca. 13 gleich große Schnecken schneiden (klappt am besten mit Zahnseide).
Schnecken in gefettete Auflaufform geben. Teig erneut 30 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180°C Umluft ca. 18 Minuten lang backen. Sollten die Schnecken zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Royal Icing

200 g Puderzucker und ein Eiweiß mit dem Handrührgerät mixen und über die abgekühlten Zimtschnecken streichen.

Zitronen-Mascarpone-Kuchen mit Zuckerguss und Walnüssen

Portionen

Scheiben

Zutaten

Portionen

Scheiben

Zutaten

Anleitungen

Mehl und Backpulver mischen. Zitrone unter heißem Wasser kurz waschen, anschließend die Schale abraspeln und den Saft der Zitrone auspressen. Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und kräftig mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes rühren. Eier einzeln und nacheinander hinzugeben, anschließend Mascarpone, Mehl-Backpulver-Mischung, Zitronensaft und -schale ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Den fertigen Teig nun in eine gefettete und mit etwas Mehl ausgestreute Kastenform füllen (ca. 10x30 cm). Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft ca. 1 Stunde backen.
Die Walnüsse grob hacken. Den Puderzucker zusammen mit dem Eiweiß mit dem Schneebesen des Handrührgeräts so lange verrühren bis eine feste, klebrige Konsistenz entsteht. Fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten innerhalb der Form auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen. Den fertigen Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.